ゆるりと暮らすコト。

2012年08月14日

夏のパスタ♪

庭で採れたバジルでジェノバソースを作りました


これを使って、夏野菜のパスタを作りました～♪

ズッキーニ、パプリカ、プチトマトも入れてお野菜たっぷり



キリッと冷やした白ワインにめっちゃ合います

  

Posted by しろねこ at 16:19 │Comments(2) │cooking～♪

2012年07月18日

手前味噌

昨年１１月に、初めて体験したお味噌作り♪

「半年間は絶対に開けちゃダメよ！カビちゃうからね」
と、師匠に厳しく言われ(笑)、
見たい気持ちを必死で抑えて我慢した7か月


「もういいだろう・・・」と、わくわくしながら開けちゃいました

「表面は結構かびるけど、取り除けば大丈夫よ」
と言われていたのですが、全くカビてなくって嬉しい

こんな感じ＾＾



塩分控えめでうまし


お味噌汁に～お野菜のディップに～と、日々楽しんでおります。




「もうちょっと寝かせても良かったかな・・・」という感じの若いお味だけど、
やっぱり頑張って自分で作ったものは
とびきりおいしく感じてしまします

  

Posted by しろねこ at 09:10 │Comments(0) │cooking～♪

2012年06月23日

梅仕事♪

ちゃの生のゆみっぺさんにお誘いいただき、
梅収穫に行ってきました

鈴なりの小梅に南高梅


脚立にのぼり木に登り、汗かきかき二人で10キロ以上の梅を収穫しました




早速、ことしの梅仕事

　

左から、
小梅の甘酢漬け
黒糖梅酒
梅シロップ
カリカリ小梅

４種類仕込んでみました


一日かかりました～(笑)




楽しい梅仕事。

味わえる日までは、もうしばらくの辛抱ですネ

  

Posted by しろねこ at 15:21 │Comments(4) │cooking～♪

2012年06月10日

韓国風雑煮♪　

親戚から珍しい食材が送られてきました＾＾

韓国風雑煮餅 『トック』

トッポギを斜め薄切りにしたような感じかな～

今年、新大久保で初めて購入してみて、
母と二人ですっかりハマった食材です


これを色々なお野菜や卵と一緒に煮込むのです。




味の決め手は、韓国ではメジャーな調味料『ダシダ』

いわゆるコンソメスープのようなもの。


こちらは先日韓国に遊びに行った折に、購入済み

やっぱり美味しい～


お餅があまり得意ではない父と弟も
バクバク食べてくれました

  

Posted by しろねこ at 11:14 │Comments(2) │cooking～♪

2012年05月26日

不安になる色・・・？

秋田のにんにくをたくさんいただいたので、
弟の好物、梅にんにくを作ってみようとレシピ検索しました＾＾


まずは半年位お酢に漬け込むのだそう。
先は長いですねー


そしてこのお酢も、お料理などに回しかけたりして、美味しくいただけます

「二～三日してくると、青く変色してきますが問題ありません」
とのこと。


しかし・・・。

こんなに青くなっちゃって、大丈夫～？


「変色しても問題なく食べれます」っていうけど・・・

勇気いる

  

Posted by しろねこ at 14:32 │Comments(5) │cooking～♪

2012年05月17日

桜の塩漬け

あちこちで、綺麗な八重桜を見かける度に
「塩漬けをこしらえてみたい・・・」

と思っていました。


先日、叔父の家に八重桜があることに気付き、
少しいただいてきました～

綺麗に洗ってから塩漬け。
そのあと梅酢につけると、パァ～っと綺麗に発色します

天日干しして、塩をまぶして出来上がり

ほんのちょっとしかできなかったけど
初めての挑戦だったので、嬉しい


何に使おうかしらん＾＾

  

Posted by しろねこ at 12:45 │Comments(8) │cooking～♪

2012年05月07日

春のお味＾＾

旬の食材、タケノコをいただきました

　　

タケノコご飯と、タケノコの竜田揚げ。
美味しくいただきました～



季節のものを美味しくいただく。

すごく幸せなことです

  

Posted by しろねこ at 17:20 │Comments(3) │cooking～♪

2012年04月17日

ある日のお弁当。

メインはずばり、梅干。

こちらの紀州の梅干、いただきものなのですが
とってもとっても美味しくって、
「これだけでご飯いけちゃう」という超お気に入りの一品

他にはなんにもいりません



この梅干チャンがお弁当に入っている日には
ランチタイムが楽しみで楽しみで～

  

Posted by しろねこ at 17:00 │Comments(5) │cooking～♪

2012年04月15日

塩麹にハマる。

最近人気の塩麹。

市販のものを購入して使っていたのですが
自分でも仕込んでみることに

　　

麹と塩、水を混ぜ合わせ、３日～５日ほど
かき混ぜながら寝かせるだけ。

あとは冷蔵庫意保存しながら使うことができます



炒め物にはそのまま調味料として使えるし、
イカや豚肉を一晩漬け込んで焼いたり、
ゆで卵を漬けても、程よい塩味で美味しくなります



体によくって美味しい万能の塩麹
今、マイブームです

  

Posted by しろねこ at 17:15 │Comments(4) │cooking～♪

2012年04月11日

春の味覚

二～三年ほどかけて、父が増やした庭ののんびる。


頂き物ののんびるから、根だけ落として再度植えてみたり、
立派な球根だけを集めて植えてみたり、
花を咲かして種を取ってまいてみたり・・・・。


なにやらがんばってました



今年、その半分ほどを採集しました

早速、にんじん、塩昆布、スルメと混ぜ合わせて
春の定番作り

熱々のごはんに合うんだなぁ～

  

Posted by しろねこ at 09:21 │Comments(2) │cooking～♪

2012年04月06日

きんかん

知人に金柑をたくさんいただきました

そのまま食べてもすっぱ甘くて美味しいのですが、
大量だったのでシロップ煮を作ってみることに～

①　よく洗って一晩水につける
②　ヘタをとり、４箇所位切れ込みをいれ、２０分程煮る
③　水に取り、また一晩つける
➃　切れ込みから種を取り出し、灰汁を取りつつ砂糖と水でコトコト煮る


かなり手間です



特に種を取り出す作業、２時間かかりました

苦労の甲斐あって、ツヤツヤのシロップ煮ができあがりました～


バニラアイスに添えていただくと美味しいらしいので、
早速やってみよぅ～

  

Posted by しろねこ at 08:59 │Comments(4) │cooking～♪

2012年02月21日

柑橘の恵み

冬はミカンが美味しいです＾＾
今年は、たくさんの柑橘類をいただきました

手前から、広島の文旦、甘夏、屋久島のたんかん、ミカン　です♪


柑橘類は、ちょっと手間隙かければ皮も美味しくいただけます。

　

オランジェットにマーマレード
張り切ってこしらえました

酸味と苦味、そして甘みがあいまって、美味しい柑橘の皮cooking

今、第二弾のマーマレード仕込中・・・。


一晩水につけ、三回ほど煮こぼして、白い部分を取り除きます。
細かく刻んだ後、お砂糖をまぶして水を出している状態



ヨーグルトによく合います



ちょっと手がかかるけど、普段捨てちゃう部分も美味しくいただけるって
とってもシアワセ

  

Posted by しろねこ at 12:36 │Comments(8) │cooking～♪

2012年02月03日

無病息災を願って

張り切ってこしらえました


どーん

ぶっとい太巻き１２本
炊いたお米は６合

とても四人家族のお夕飯じゃありません(笑)



今回は、大好きな韓国海苔巻きにも初挑戦しました

胡麻油と胡麻で味付けしたご飯に、ナムルなんかを巻いていきます。
お野菜たっぷりとってもヘルシー

珍しく家族四人揃って、恵方巻きをほおばる


楽しい節分の夜でした

  

Posted by しろねこ at 20:19 │Comments(6) │cooking～♪

2012年01月11日

白菜をとことん食べる

この季節、白菜をいただく機会が増えます。

ありがたい～


鍋や漬物、炒め物など、あれこれと楽しんでいますが、
先日友達に教えてもらったこの白菜蒸し、絶品でした

土鍋に白菜、豚肉を交互に敷き詰め
お酒チョットをふって、弱火でことこと３０分。

無水なんですが、白菜から出る水分でトロ～り甘く仕上がります。


ポン酢やめんつゆにつけていただきます。


白菜一個を家族４人であっという間に消費
冬の定番メニューになりそう

  

Posted by しろねこ at 20:45 │Comments(4) │cooking～♪

2011年12月20日

楽しいヒトリご飯

家族がみんなそれぞれ用事があって
家でのお夕飯は私ヒトリ～・・・というある日の夜。

自分一人だとなんでもいいやーって思っちゃって
納豆とか糠漬けとかビールとかで済ませちゃうことが多いのですが


食品保存棚をガサゴソあさっていたら(笑)
以前タイ土産で弟が買ってきてくれたパッタイが～

ナンプラーのきいた少し甘めのタイ焼きそば。
私大好きです

お野菜とエビをたっぷり入れて
少し辛目の味付けにして目玉焼きを乗っけて～＾＾


うまし



ビールもすすんだ、楽しいヒトリご飯でした♪

  

Posted by しろねこ at 20:57 │Comments(4) │cooking～♪

2011年11月15日

初の味噌作り！

子供の頃から、いっつもおばあちゃんの作るお味噌を
当たり前のように食べてきました。
おばあちゃんがいなくなって「教わっておけばよかったな・・・」と、激しく後悔。

ここ数年は市販のお味噌を買うことが普通になっていたのですが、
「一度作ってみたい・・・！」と、かねてから思っていました


で、この度念願叶って、
ゆみっぺさんのレクチャーの下、初めての味噌作りにチャレンジしました

　　

まずはたーっぷりのお水に大豆を一晩つけ、
しっかり給水させます＾＾

そして、灰汁をとりつつ3時間程じっくり炊きます。

こんな生クリームみたいな灰汁がどっさり出ます

　　

麹をぽろぽろにほぐして塩と混ぜます。
熱いうちに潰した大豆をが38度位になったところで、塩麹をよーく混ぜ合わせます。



そして。
平らにならしてお塩で重石をして出来上がり

半年間は、開けたり様子を見たりしてはイケナイそう。
雑菌が入ってカビが入る原因になるんですって

でも気になる～＞＜



半年間は我慢我慢。



味わえるのは来年の梅雨の頃かな
とってもとっても楽しみです

  

Posted by しろねこ at 19:17 │Comments(5) │cooking～♪

2011年11月03日

秋の味覚の王様！

嬉しい秋の味覚、いただきました～(*^_^*)

どーん

松茸～♪
国産～♪♪


やっぱり松茸ご飯でしょう

炊いている間中、家中に漂う秋の香り～

美味しくいただきました

  

Posted by しろねこ at 18:06 │Comments(4) │cooking～♪

2011年10月13日

バジルソース作り

庭のバジルが豊作

毎年毎年、夏の終わりになると
庭のバジルを収穫してバジルソースを作るのが定番になっています＾＾

バジル、にんにく、クルミ、松の実、オリーブオイル、塩を加えて
フードプロセッサーでがががーっ

毎年、秋にお誕生日を迎えるお友達へプレゼントしているのですが
ありがたいことに家族で待ちわびてくれています


ここの息子くん、このソースと生クリームを混ぜてつくったパスタが
大好きなんだとか



単純なんで、つい毎年張り切ってこしらえちゃうのよねー

褒められて伸びるタイプ

  

タグ ：バジル

Posted by しろねこ at 21:59 │Comments(6) │cooking～♪

2011年09月21日

ゴーヤ料理いろいろ～その２

苦手な方にとっては苦痛なゴーヤづくしの記事、第二弾デス(笑)

大豊作だった今年のゴーヤ。
切ったり漬けたり煮たり干したり冷凍したり～
毎日毎日朝からゴーヤ消費に追われる日々でした

　　　

　　　　　　　　　　　　ゴーヤサラダ　　　　　　　　　　　　　　　　ゴーヤジュース

　　　

　　　　　　　　　　　　ゴーヤの肉詰め　　　　　　　　　　　　　　　　ゴーヤの佃煮

　　　

　　　　　　　　　　　　ゴーヤの糠漬け　　　　　　　　　　　　　　　ゴーヤの冷製パスタ

初トライだった肉詰めと冷製パスタ、大ヒット～
定番にしたい



今年は本当によくゴーヤを食べています♪


大好きな夏の味覚
心なしかお肌の調子もいいような

  

Posted by しろねこ at 20:08 │Comments(4) │cooking～♪

2011年09月12日

干し野菜

プチトマトをたくさんいただいたので、干してみることにしました。

↓

水分の多いトマト。

天日だけではなかなか完全には乾かず、オーブンも併用して
なんとかドライトマトになりました～


ドライトマトと並んでいるのは、庭で取れた赤唐辛子。

こちらも今年は豊作デス

  

Posted by しろねこ at 13:54 │Comments(2) │cooking～♪